Le régime low carb est très en vogue mais surtout très efficace que ce soit pour améliorer l’état de santé ou perdre du poids (les deux étant souvent liés !)
Il consiste tout simplement à réduire au maximum sa consommation de glucides (sucre + amidon).
Cette diète force notre organisme à produire du glucose (notre principal carburant) à partir des graisses (qui deviennent le carburant alternatif)! Il permet donc de puiser dans nos réserves afin de faciliter la perte de poids mais aussi de diminuer le niveau de marqueurs du risque cardiovasculaire (comme les triglycérides), d’abaisser la glycémie et pourrait prévenir ou inverser le diabète.
Pour réduire les glucides, il faut considérablement limiter certains aliments courants comme le pain, les pâtes, le riz, le sucre, les pommes de terre… et les remplacer par de la viande, du poisson, des légumes peu glucidiques, des bonnes graisses, certains fruits et des oléagineux.
Une alternative moins restrictive consiste à ne pas réduire de manière drastique les glucides mais en choisir de meilleur qualité. On puisera dans les glucides à faible indice glycémique (IG).
Que ce soit pour un régime low carb ou un régime à faible IG, l’amande fait partie des aliments phare à avoir dans sa cuisine ! De part sa richesse en bon acides gras, en protéines, en fibres et son très faible indice glycémique (15), l’amande a des vertus exceptionnelles !
A croquer, les amandes seront idéales en guise d’encas sain pour couper les petites faims. Sous forme de poudre, elles remplaceront la farine de blé (IG élevé) et permettront la réalisation de pains ou gâteaux savoureux, à faible IG, à déguster sans complexe !
Voici la recette simplisme d’un délicieux gâteau « low carb » sans gluten.
Ingrédients :
200 grammes de poudre d’amande ; 2 oeufs ; 2 cuillères à soupe de graisse de coco (fondue au bain marie) ; 1/4 de litre de lait végétal (amande ou soja) sans sucre ajouté ; 1 cuillère à soupe de poudre de cannelle.
Réalisation :
Dans un saladier mélangez à l’aide d’un fouet la poudre d’amande, la cannelle, le lait d’amande, la graisse de coco fondue, les oeufs battus.
Verser la préparation dans des petits moules en silicone. Enfourner à 180°C Cuire 25 minutes à 175°C.
Régalez-vous !
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Retrouvez de la poudre d'amande sur le site de Mon Panier sans Gluten : https://www.monpaniersansgluten.com