Le petit déjeuner à l’occidental est bien trop riche en glucides : jus d’orange, pain blanc, confiture, viennoiseries, ou céréales industrielles bourrées de sucre. Résultat : une fringale assurée au milieu de matinée causée par une chute brutale du taux de sucre dans le sang et des kilos supplémentaires sur la balance !
Nos petits déjeuners devraient être plus riches en protéines et lipides à l’image de nos amis anglo-saxons. Si toutefois l’idée d’avaler des œufs et du bacon le matin vous rebute, optez pour un délicieux porridge riche en fibres et glucides à faible indice glycémique !
Si le porridge vous rappelle une bouillie visqueuse et sans goût vous êtes complètement OUT !
Et oui, le porridge est le petit déjeuner healthy tendance du moment !
Économique, équilibré, nourrissant avec des versions 100% vegan et 100% gluten free, le porridge n’a que des avantages !
Il est traditionnellement préparé avec des flocons d’avoines bouillis dans du lait. On obtient alors une texture crémeuse à laquelle on ajoutera moultes petites graines, baies ou autres fruits frais ou séchés !
Sur la même base mais en version plus tendance, on optera pour le porridge overnight : On le prépare la veille au soir et il est prêt à être dégusté le lendemain matin! Il suffit de noyer les flocons dans du lait, mélanger puis couvrir et laisser reposer toute la nuit. Les flocons d’avoine vont alors absorber le lait et gonfler naturellement. On obtient donc une préparation crémeuse encore plus riche en vitamines et minéraux (qui sont détruits en partie par la cuisson) ! L'avoine est populaire pour ses qualités nutritionnelles, sa richesse en protéine et minéraux, sa haute teneur en fibre et son faible indice glycémique.
Voilà pour la version classique mais aujourd’hui la tendance est au sans lactose et sans gluten ! Et oui, ces deux substances sont accusées (à juste titre !) d’encrasser vos intestins et de perturber votre digestion.
Pour une version super digeste et toujours à faible indice glycémique, misez sur les flocons de quinoa, sarrasin, châtaigne ou teff que vous tremperez dans du lait végétal type lait d’amande. Incorporez-y des super-aliments comme des super graines : les graines de chia et lin (riche en oméga 3), graines de courge (riche en zinc), graines de sésame (riches en calcium), graines de tournesol (riche en vitamine E) et des super fruits riches en anti-oxydants : myrtilles, baies de goji, cranberrys…
Enfin, sucrez le tout si besoin avec du sucre de coco, sirop d’agave, miel d’acacia, stevia… Certaines épices, comme la cannelle ou la vanille permettent d’adoucir naturellement votre porridge. La cannelle a pour vertu de stimuler l’insuline et donc de réduire le niveau de sucre dans le sang. Un vrai plus à privilégier. N’hésitez donc pas à utiliser ces épices en remplacement du sucre.
Les recettes sont déclinables à l’infini !! Tout comme les porridge aux flacons d’avoines, vous pouvez faire bouillir vos flocons sans gluten dans du lait végétal ou alors vous concocter un porridge overnight pour une version crudivore !
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