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Les bienfaits du thé Matcha

Connaissez vous le secret de longévité et de bonne santé des japonais? 

 

….Il s’agit du thé matcha….

 

Le thé Matcha est une variété particulière de thé vert aux bienfaits encore plus élevés. Il était déjà considéré à l’époque des samouraïs comme un médicament. Cette boisson est encore très utilisée au Japon dans la fameuse cérémonie du thé , le chanoyu mais également par les moines bouddhistes pour faciliter leur méditation.

Les vertus de « ce grand cru » du thé commencent à se faire connaitre en Occident. 

Chez nous, le Matcha est considéré par les connaisseurs comme un véritable super-aliment.

 

  1. D’où vient le Matcha ?

 

Tout comme le thé vert ordinaire, le matcha provient de la plante Camélia sinensis, originaire de Chine. 

Ce qui différencie le Matcha d’un thé vert classique sont sa culture et son processus de fabrication. En effet, quelques semaines avant la récolte, les théiers (pour matcha) sont recouverts afin d’être protégés de la lumière  du soleil.

L’ombre ralentit alors la croissance de la plante, provoque une augmentation du taux de chlorophylle qui apporte cette couleur verte vive aux feuilles et renforce la production d’acides aminés qui adoucissent le goût du thé et élèvent son taux en catéchines. Après la récolte, 

les jeunes feuilles de thé appelées « tencha » sont séchées puis finement broyées en une poudre très délicate, d’un vert clair : le matcha. 

Dans un thé matcha, l’intégralité de la feuille de thé est donc absorbée ce qui explique que le matcha soit beaucoup plus riche en antioxydant qu’un thé classique, simplement infusé.

 

2. Comment déguster un thé matcha?

 

Traditionnellement, il convient d’utiliser des ustensiles spéciaux en bambou et respecter un certain savoir faire pour déguster un authentique thé matcha : 

 

• Méthode traditionnelle du Thé vert matcha :

 

Ce dont vous avez besoin :

1 cuillère de thé Matcha Bio - environ 1 gramme 

 Une cuillère en bambou appelé Chashaku

 Un fouet en bambou appelé Chasen

 Un bol de taille moyenne appelé Chawan

80 ml d’eau chaude à 80° (évitez de faire bouillir l’eau car cela  détruirait les nutriments contenus dans le thé).

Préparation :

A l’aide de la cuillère en bambou « chashaku » mettez 1 dose de poudre verte  dans un bol à matcha (chawan).

Versez un petit fond d’eau sur le thé en poudre.

A l’aide du Chasen, fouettez vigoureusement le mélange, en faisant un geste circulaire afin de faire mousser votre thé Matcha.

Versez l’eau chaude dans le bol et fouettez à nouveau en faisant un geste en forme de M pour créer une mousse aérée et crémeuse. Retirez délicatement le fouet sans détruire la mousse et dégustez!

 

 

Préparation de thé instantané : Versez une cuillère à café de poudre dans une tasse. – Recouvrir de 200ml d’eau chaude à 80°C (pas bouillante afin de préserver les nutriments) . Mélangez vigoureusement et dégustez!

 

 

3. Les bienfaits du Matcha

 

La composition unique du Matcha permet de la considérer comme un véritable super-aliments. Il est riches en anti-oxydant, en chlorophylle, en L-théanine, en fer mais ainsi qu’ en vitamine A et bétacarotène reconnues pour leurs bienfaits sur la peau, les yeux et le métabolisme. 

 

  • Un elixir de jouvence :

 

De part son incroyable richesse en anti-oxydant, la matcha est un véritable elexir de jouvence. 

En effet, les anti-oxydants empêchent la formation de radicaux libres dans le corps et ainsi luttent contre le vieillissement cellulaire (adieu les rides!).

Selon les études, le matcha contient jusqu’à 137 fois plus d’antioxydants que le thé vert classique (premier prix), et jusqu’à 3 fois plus d’antioxydants que d’autres thé verts « grands crus » de qualité supérieure.

 

Les antioxydants du thé matcha appelés EGCG ou "catéchines" permettent de maintenir le bon fonctionnement des artères, de stimuler l’immunité, de prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers. 

Le Matcha fait aussi baisser la glycémie, la tension artérielle et diminuer le taux de cholestérol.

Enfin, cerise sur le gâteau, il stimule la combustion des graisses en activant le métabolisme. 

C’est donc un allié minceur de choc! 

 

 

2. Un elexir de sérénité

 

Le Matcha est connu pour sa richesse en anti-oxydant mais il contient également un acide aminé précieux: la L.théanine qui est bien plus présent dans le thé matcha que dans les autres types de thés verts.

Une cuillère à café de Matcha correspond à la quantité de caféine disponible dans un café. Mais la combinaison de la caféine avec la L.Théanine permet au thé matcha d’avoir un effet à la fois tonifiant et relaxant. 

Contrairement à la caféine, la L.théanine a la particularité de favoriser l’attention et la concentration sans causer la somnolence souvent subséquente à la consommation de café. En plus de son action stimulante qui dure dans le temps, il permet de lutter contre le stress et d’améliorer l’humeur et la mémoire. Le matcha apporte donc une sensation unique d’énergie et de plénitude. Cela explique que cette boisson soit largement utilisée par les moines bouddhistes pour les aider à rester éveillés tout en étant zen et concentrés pendant des longues heures de méditation. 

Le Matcha devrait donc être la boisson officielle de tout étudiant en période d’examen!

 

 

3. Une boisson détox

 

Riche en chlorophylle, (le pigment qui donne aux feuilles cette couleur verte) le matcha permet de détoxifier le corps. En effet, il aide à éliminer les métaux lourds et les toxines chimiques de l’organisme. En plus de son action détox, la chlorophylle est reconnue pour ses vertus alcalinisantes. La consommation de matcha contribue ainsi au maintient  d’un bon équilibre acido-basique.

 

Parce qu’il est en poudre et qu’il n’a pas besoin d’être infusé,  il est possible de profiter des bienfaits du Matcha en savourant un thé chaud ou alors en intégrant cette fine poudre verte dans des préparations culinaires, smothies, ou autres boissons rafraichissantes….

 

 

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